• スープ 09.05.2012
    ブナピーのスープ

    ブナピーのスープ

    主材料 5人前

    • ブナピー 2.5パック
    • ロースハム 3枚
    • 玉ねぎ 1/2個
    • 牛乳 375m
    • 水 250~375ml
    • 生クリーム 125ml
    • 塩 適量


    作り方

    1. ブナピーは石づきを取ってほぐす
    2. スライスした玉ねぎと一口大に切ったロースハムを炒め、うま味が出たらブナピーを加える
    3. 水と牛乳を加えて煮込み、ミキサーにかける
    4. 生クリーム、塩で味を調える

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  • スープ 16.02.2012
    ピーマンとエビのポタージュ

    ピーマンとエビのポタージュ

    主材料 2人前

    • 赤ピーマン 1個 
    • 玉ねぎ 1/4個
    • ローリエ 1/2枚
    • バター 20g
    • 小えび 12~15尾
    • 水 300cc
    • 塩こしょう 少々


    作り方

    1. 赤ピーマン、玉ねぎをスライスする
    2. 玉ねぎをバターで甘みがでるまで炒める。赤ピーマン、ローリエを加え焦がさないように炒める
    3. 野菜のうま味が出たら、水を加えてかるく煮る
    4. ローリエを取り出し、ミキサーにかける
    5. ④を鍋に移し、かるく刻んだ小エビを加える
    6. 小えびに火が通ったら、塩こしょうで味を調える

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  • スープ 07.12.2011
    ウインナーとトマトのスープ

    ウインナーとトマトのスープ

    主材料(2人前)

    • ウインナー 3~4本
    • 玉ねぎ 中1/4個
    • にんじん 玉ねぎの半分の量
    • セロリ  にんじんの半分の量
    • トマト(ラウンド) 2個
    • エクストラバージン オリーブオイル 大さじ1/2
    • ベーコン 15g~20g
    • 水 400cc
    • 塩こしょう 少々
    • パルメザンチーズ 適量


    作り方

    1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンをぺイザンヌに切り、オリーブオイルで炒めうまみを出す。
      ※ぺイザンヌ・・・1cm角、厚さ3mmのスライス
    2. ウインナーを斜めにスライスし、①に加える。
    3. トマトを4つ割りにし②に加え、水を入れて煮込む。塩こしょうで味を調える。
    4. 器に盛り、お好みでパルメザンチーズをふる。

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  • スープ 06.10.2011
    エリンギのミネストローネ

    エリンギのミネストローネ

    主材料(2人前)

    • エリンギ 2本
    • 玉ねぎ 1/4個
    • にんじん 玉ねぎの半分の量
    • セロリ にんじんの半分の量
    • トマト 1個
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2
    • パルメザンチーズ 大さじ1
    • ベーコン 40g
    • 水 400cc
    • 塩こしょう 少々


    作り方

    1. エリンギ、玉ねぎ、にんじん、セロリはうす切りにする。ベーコンを1cm幅に切る。トマトは皮をむいて角切りにする。
    2. エリンギ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンをオリーブオイルで炒めうまみを出す。
    3. トマトを加え、水を入れて煮込み、塩こしょうで味を調える。
    4. 器に盛り、パルメザンチーズをふる。

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  • スープ 09.12.2010
    エビとキノコのパイ包みスープ

    エビとキノコのパイ包みスープ

    主材料(2人分)

    • ブラックタイガーエビ 4尾
    • 桜エビ 大さじ1
    • エリンギ 1/2本
    • シメジ 1/4パック
    • しいたけ 1/2個
    • 水 300cc
    • 塩こしょう 少々
    • コンソメ 顆粒 少々
    • パイシート 1枚
    • 卵黄 1個

    作り方

    1. エビは背ワタを取り、シメジはほぐし、エリンギ、しいたけは厚めにスライスする。
    2. カップに、エビ、桜エビ、キノコ、水を入れ、塩こしょう、コンソメを適量加える。
    3. 適当な大きさに切ったパイシートのふちに卵黄を塗り、カップにかぶせる。
      冷蔵庫で20分程ねかせる。
      (パイシートは、引っ張らずに少しくぼませるように)
    4. 残りの卵黄に水を加え2倍に薄め、パイシートの表面に塗る。
    5. 230℃のオーブンで7分、180度に落して8分焼く。
      (ご家庭のオーブンによって、焼き時間を加減して下さい)

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  • スープ 04.11.2010
    カボチャとサツマイモのスープ

    カボチャとサツマイモのスープ

    主材料(2人分)

    • カボチャ 80g
    • サツマイモ 80g
    • 玉ねぎ 50g
    • ローリエ 1枚
    • 塩 少々
    • 水 150cc
    • 生クリーム 40cc
    • 牛乳 40cc
    • オリーブオイル 大さじ2

    作り方

    1. カボチャは種を取り、皮をむいてスライスする。
      サツマイモ、玉ねぎも皮をむき、スライスする。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ローリエを入れ、玉ねぎをスエする。
      うまみが出てきたらカボチャ、サツマイモを入れスエし、水を加える。
      (※スエ・・・水分を飛ばすように炒める)
    3. ローリエを取り出しミキサーにかけ、牛乳、生クリームを加え、塩で味を調える。
    4. あたためたスープボウルに盛る。

     

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