• ダイイチ料理教室ふれあいレポート

    第22回ダイイチふれあい料理教室

    ≪株式会社ドール 協賛 ダイイチふれあい料理教室≫
    講師紹介

    下川 泉巳

    下川 泉巳


    当日のメニュー紹介

    メニュー完成写真

    メニュー完成写真

    左上:極撰バナナのミルフィーユバニラアイスクリーム添え
    右上:ブロッコリーと鶏もも肉のスープ
    左下:フルーツとお野菜のソースシャンティ
    右下:野菜たっぷりクリームパスタ


    ふれあいレポート

    10月1日(火)、北の屋台「Anna Anna」店主の下川泉巳先生をお招きし、株式会社ドール様に協賛していただき、第22回ふれあい料理教室を開催致しました。

    今回は、スープのだし作りを受講者さんたちが行い、鶏もも肉のスープ、彩りあざやかなクリームパスタなど3品と冷凍パイシートを使った簡単ミルフィーユに挑戦しました。

    調理も和気藹々と楽しい雰囲気で進みました。
    出来上がった料理を試食しながら、会話もはずみ楽しい1日となりました。

    いよいよ調理し開始です。先生から色々説明を聞きました。

    いよいよ調理し開始です。先生から色々説明を聞きました。

    海老の下処理の仕方を教わりました。

    海老の下処理の仕方を教わりました。

    味付けはこんな感じでいいですか?

    味付けはこんな感じでいいですか?

    試食タイムです。野菜と魚貝たっぷりのクリームパスタ美味しかったですね。

    試食タイムです。野菜と魚貝たっぷりのクリームパスタ美味しかったですね。

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  • サラダ 08.11.2013
    フルーツとお野菜のソースシャンティ

    フルーツとお野菜のソースシャンティ

    主材料 5人前

    • グレープフルーツ 1個
    • アボガド 1個
    • ドラゴンフルーツ 1個
    • パパイヤ 1個
    • ブロッコリー 1個
    • 生ハム 10枚
    • マヨネーズ 38g
    • 生クリーム 38g
    • 塩、こしょう
    • りんご酢
    • 国産ブロッコリー青汁 少々
    • 水 少々


    作り方

    1. ①ブロッコリーを房にして、下茹でする
    2. ②フルーツ各種、生ハムを食べやすい大きさに切る
    3. ③少々の水で青汁を溶く
    4. ④マヨネーズと生クリームを合わせ、塩、こしょう、りんご酢で味を調える
    5. ⑤お皿に彩りよく盛り付け、ソースと青汁をかける

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  • スープ 08.11.2013
    ブロッコリーと鶏もも肉のスープ

    ブロッコリーと鶏もも肉のスープ

    主材料 5人前

    • 鶏ミンチ 375g
    • 鶏もも肉 200g
    • ブロッコリー 1個
    • 卵白 1個分 ※卵黄はデザートで使います
    • 塩、こしょう
    • エクストラバージンオリーブオイル 適量
    • ローリエ 適量
    • セージ 適量


    作り方

    1. ①500mlの水に、鶏ミンチ、卵白、ローリエ1枚、 セージ少々を入れ、よく混ぜ合わせる。鍋に入れ、弱火にかける
    2. ②沸騰したらアクを取り、リードペーパーでこす
    3. ③鶏もも肉を加え、ブロッコリーを入れて、塩、こしょうで味を調える
    4. ④器に盛り、オリーブオイルを少々たらす

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  • デザート 08.11.2013
    極撰バナナのミルフィーユバニラアイスクリーム添え

    極撰バナナのミルフィーユバニラアイスクリーム添え

    主材料 5人前

    • 極撰バナナ 2.5本
    • 冷凍パイシート 1枚
    • 卵黄 2.5個分 ※卵白はスープで使います
    • チョコチップ 38g
    • 冷凍ホイップクリーム 200g
    • バニラアイスクリーム  適量


    作り方

    1. ①パイシートを解凍する
    2. ②卵黄を軽く水で溶き、パイシートに塗り、200℃のオーブンで3分、170℃で9分焼く
    3. ③焼きあがったら粗熱を取り、バナナ、チョコチップ、生クリームを層にして、バニラアイスクリームを添える

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  • パスタ 08.11.2013
    野菜たっぷりクリームパスタ

    野菜たっぷりクリームパスタ

    主材料 5人前

    • パプリカ各種 各1個
    • セロリ 75g
    • アスパラ 7.5本
    • ベビーコーン 7.5本
    • えだまめ 75g
    • エビ 15本
    • ホタテ 15個
    • パスタ 300g
    • 塩、こしょう
    • 生クリーム 200ml~250ml
    • バター 75g
    • パルメザンチーズ 38g
    • ローリエ 適量
    • セージ 適量


    作り方

    1. パスタのお湯をかける
    2. 野菜各種を食べやすい大きさに切る
    3. エビの背ワタを取り、ホタテは1/2に切る
    4. フライパンを弱火にかけてバターを入れ、すべての野菜を入れる
    5. 水大さじ1を加え、野菜がやわらかくなったらエビを入れる
    6. エビに火が入ったらホタテを加え、生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える
    7. 沸騰したお湯に3%の塩を入れ、さらに沸騰したらパスタを半分に折って入れる
    8. 再び沸騰してから、6分30秒茹でる
    9. パスタが茹で上がったら、⑥のフライパンに入れて、塩、こしょう、パルメザンチーズで味を調え、よく味をなじませる

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