• お菓子, デザート 06.10.2011
    まいたけのビスコッティ

    まいたけのビスコッティ

    主材料(5~6人前)

    • まいたけ 280g
    • 薄力粉 300g
    • きび砂糖 150g
    • グラニュ糖 100g
    • たまご 2個
    • ベーキングパウダー 小さじ1
    • 塩 ひとつまみ
    • バター 少々


    作り方

    1. まいたけをみじん切りする。
    2. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたまいたけを加え水分がなくなるまでよく炒める。
    3. ふるった薄力粉、きび砂糖、グラニュ糖、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
    4. よく溶いた卵を②に木べらで合わせる。
    5. ④に②のまいたけを練りこむ。
    6. 天板にオーブンシートを敷き、薄力粉を軽くふる。生地をまとめて厚さ2cm程度にのばす。生地上部にも薄力粉を軽くはたき、180℃のオーブンで20分焼く。(固くなりすぎないように様子を見ながら焼く。)
    7. 柔らかく焼けた⑥の粗熱を取り、少し冷めたら厚さ2cmに切り分け切り口を上にして再度天板に並べ、150℃のオーブンで20分ほど焼く。完全に冷めてからいただく。

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  • お菓子, デザート 30.06.2011
    フルーツのゼリー寄せ

    フルーツのゼリー寄せ

    主材料(4~5人前)

    • 森永 クックゼラチン 10g
    • 水 500cc
    • グラニュー糖 95g
    • フルーツハーブティー 1パック
    • お好みのフルーツ 適量 (写真はアメリカンチェリー、レッドグローブ、バナナ)


    作り方

    1. 鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰したらハーブティーを入れる。ゼラチンを加え、ゼリー液をつくる。
    2. フルーツを食べやすい大きさに切る。
    3. 氷水に①を入れ、ゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
    4. フルーツを合わせ型に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

    ※ゼラチンは、メーカーによって、水の量や固まるまでの時間が異なりますのでご注意下さい。

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  • お菓子, デザート 25.02.2011
    トリュフ

    トリュフ

    主材料(各20個分)

      ≪ミルクトリュフ≫*ガナッシュ

    • ガーナミルク 3枚(174g)
    • 生クリーム 90ml
    • ラム酒 小さじ2
      ≪ブラックトリュフ≫*ガナッシュ

    • ガーナブラック 3枚(174g)
    • 生クリーム 90ml
    • オレンジキュラソー 小さじ2

    作り方

    ◎ ガーナミルク、ガーナブラックはそれぞれ刻んでおく。

    1. ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク(ガーナブラック)に加え、泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。(完全に溶けなければ湯せんにかける。)
    2. ラム酒(オレンジキュラソー)を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
    3. ボウルの底に氷水をあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
    4. ラップの上に小さじ2杯くらいずつ(約10g)のせ、ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やし固める。(途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整える。)
    5. ④のラップをはがし、ココアパウダーでコーティングする。

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  • お菓子, デザート 25.02.2011
    マーブルチーズケーキ

    マーブルチーズケーキ

    主材料 直径18cmの底がはずせる丸型

    【生地】

    • クリームチーズ 450g
    • レモンの皮(みじん切り) 1/2個分
    • グラニュー糖 120g
    • バニラエッセンス 1~2滴
    • 卵 2個
    • セミスイートチョコレート 50g
    • 生クリーム 70ml


    作り方

    ◎ クリームチーズは室温に戻し、5cmに手でちぎる。卵は室温にもどし、軽く溶きほぐす。
    生クリームも室温にもどしておく。オーブンを150℃に温めておく。

    1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの中速でやわらかなクリーム状になるまで混ぜる。
    2. レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。
    3. グラニュー糖を4~5回に分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
    4. バニラエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせる。
    5. 卵を2~3回に分けて加え、ハンドミキサー を低速にして完全に混ぜ合わせる。
    6. 生クリームを加え、ハンドミキサーを中速に戻して、しっかり混ぜ合わせる。
    7. ⑥の1/3量に溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせる。
    8. 丸型の外側全体をアルミホイルでピッタリと包み、天板に深さ1cmほど湯を注ぐ。
    9. 丸型にチョコレート生地とプレーン生地を2回ずつ交互に入れる。生地を入れ終えたら、箸などで大きな8の字を2~3回描き、マーブル模様を作る。
    10. 150℃に温めておいたオーブンで35分ほど焼く。中心部がゆらゆら揺れる程度で焼きあがり。そのままオーブンで20分ほど蒸らす。

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  • お菓子, デザート 04.08.2010
    アーモンドチュイル

    アーモンドチュイル

    主材料(25枚分)

    • オレンジの絞り汁 70cc
    • オレンジの皮(すりおろし) 1個分
    • グランマニエ(オレンジキュラソー) 50ml
    • グラニュー糖 250g
    • バター(食塩不使用) 100g
    • スライスアーモンド 200g
    • 薄力粉 125g

    作り方

    1. すべての材料を混ぜ合わせる。
    2. バターを塗った天板に、ティースプーンで生地をのせる。
    3. スプーンでうすく平らに広げ、180度のオーブンで5分間焼いて、できあがり!

    『もうひと工夫♪』
    ※焼きあがったら取り出し、油を塗った麺棒にのせて冷ます。
    (めん棒にのせると、くるまった感じのかわいいお菓子になるよ!)

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  • オレンジとベリーのジュース

    オレンジとベリーのジュース

    主材料(4人分)

    • 100%オレンジジュース 600cc
    • 冷凍ブルーベリー 100g
    • 氷 100g

    冷凍ブルーベリーは、他のベリー類でも美味しくできます。
    ラズベリーは酸味のある爽やかな味に!
    生のベリーでもOK!


    作り方

    1. すべての材料をミキサーにかける。

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