• 第1回ダイイチ料理教室ふれあいレポート

    ダイイチ白樺店主催 第1回料理教室

    講師紹介

    下川 泉巳

    下川 泉巳


    当日のメニュー紹介

    メニュー完成写真

    メニュー完成写真


    ふれあいレポート

    去る3月16日(月)、ダイイチ白樺店主催による「料理教室」が、
    ほくでん帯広支店様「ドゥー・パルク」にて約10名の皆さまにご参加頂き開催されました。

    下川泉巳先生の講義が開始!

    下川泉巳先生の講義が開始!

     

    白樺店店長 北村から挨拶の後、
    講師の下川泉巳さん(アンナ・アンナ店主)よりお手軽フランス料理3品の実演が始まりました。

    オリーブオイルの使い方や野菜の分量の覚え方など、
    だれにでも分かりやすいお話しに参加者一同、関心の連続。

    実習開始!うまく味付け出来るかしら?

    実習開始!うまく味付け出来るかしら?

     

    その後はいよいよ皆で実習開始。
    毎日キッチンに立つ皆さまの手際の良さに、私たちスタッフはビックリしてしまいました。

    北村店長もあまりのいい香りに思わず覗きに行きました。

    北村店長もあまりのいい香りに思わず覗きに行きました。

     

    そして試食。
    お肉の柔らかさ、具だくさんのスープ、サラダの歯ごたえに参加者から
    「おいしい!」
    「洋食のレパートリーが増えた!」
    と、喜びの声が次々と飛び出し、大変楽しい一日を過ごすことができました。

    いよいよ試食開始!「おいしい!」の連発でした。

    いよいよ試食開始!「おいしい!」の連発でした。

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  • 講師紹介 24.03.2009
    下川 泉巳<br />

    下川 泉巳

    下川 泉巳 (しもかわ もとみ)

    • 根室出身
    平成9年2月
    ホテルノースランド帯広勤務(現:ホテル日航ノースランド帯広)
    平成16年7月
    北の屋台第2期 「欧風屋台Anna Anna」オープン
    平成19年12月
    立花ビルに移転 「Dining&Wine Anna Anna」オープン

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  • スープ 24.03.2009

    主材料(4人分)

    • キャベツ 1/8個
    • ウド 1/6本
    • 玉ねぎ 1/8個
    • にんじん 1/6本
    • セロリ 少々
    • ローリエ 1枚
    • 豚の脂身 少々
    • 塩・コショウ 少々
    • エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
    • 水 760cc

    作り方

    1. 豚の脂身を細かく切って炒める。(1cm角程度)
    2. ウドは皮をむいて5cm程度の長さに切り、酢を加えたお湯で柔らかくなるまで煮る。
    3. 1cm程度のうす切りにした野菜を硬いものから順に加え、じっくりと炒める。
      (にんじん→セロリ→玉ねぎ→キャベツ→ウド)
    4. 水とローリエを加えて煮込む。
    5. 塩・コショウで味を調え、最後にお好みでエクストラバージンオリーブオイルを入れる。
    6. 盛り付けして出来上がり。

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  • 肉料理 24.03.2009

    主材料(4人分)

    • 十勝野ポークトンカツ用ロース 4枚
    • 小麦粉 適量
    • 卵 1個
    • パン粉 適量
    • 塩・コショウ 適量
    • 香草 適量
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4

    作り方

    1. 豚肉に塩・コショウをする。
    2. パン粉に香草を混ぜる。
    3. 1の豚肉に小麦粉、卵、2のパン粉の順に衣をつけて、エクストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
    4. 盛り付けして出来上がり。

    付け合せ 「ヌイユ(麺)」

    主材料(4人分)

    • 小麦粉 100g
    • 卵 1個
    • エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
    • 塩 少々

    作り方

    1. 小麦粉、卵、塩を入れ、まとまるまで混ぜる。
    2. エクストラバージンオリーブオイルを加えてこね、ラップをしてしばらく置いておく。(30分以上)
    3. 薄く延ばして細切りにし、沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。
    4. 盛り付けして出来上がり。

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  • サラダ 23.03.2009

    主材料(4人分)

    • 切干大根 1/4パック
    • セロリ 1/8本
    • ブロッコリー 1/4株
    • エクストラバージンオリーブオイル 適量
    • 塩・コショウ 適量
    • 酢 適量

    作り方

    1. 切干大根をお湯で戻し、短めに切っておく。
    2. ブロッコリーの茎の皮をむき、1cm程度の輪切りにする。房の部分は一口大に切り分ける。
    3. セロリは筋をとり、うす切りにする。
    4. 1、2、3を茹で、水を切ってエクストラバージンオリーブオイルで和える。
    5. 4に塩・コショウと酢を、味を見ながら加えて和える。
    6. 盛り付けして出来上がり。

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