ダイイチふれあい料理教室

秋のキッシュ

主材料（直径８cmのココット用の器５個分）

• たまご　1/２個
• グラニュー糖　12g
• アーモンドパウダー　12g
• 牛乳　25ml
• 生クリーム　25ml
• 洋梨　2個

作り方

1. ボウルにたまごを溶いて、グラニュー糖、アーモンドパウダー、牛乳、生クリームの順に加え、泡だて器で静かに混ぜ合わせる。
2. 洋梨は皮をむき、3～5mm角に切る。
3. 1と2を軽く混ぜ合わせ、耐熱皿に入れる。
   190～200度のオーブンで15～20分ほど焼く。
   （※ご家庭のオーブンによって焼き時間を加減して下さい）

★温かいうちに食べても良いが、冷やしても美味しい！

秋鮭のオリーブ焼き

 

 

主材料（4人分）

• 秋鮭（切身）　70g～80g×4切
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
• 塩こしょう　少々
• しょう油：リンゴ酢　3：1の割合で合わせておく
• オリーブ（スライス）　少々

＜つけあわせ＞

• 白菜　適量
• きのこ各種　適量

1. 鮭に塩こしょうをし、フライパンにオリーブオイルをひいて身から焼く。
   同じフライパンで白菜を焼く。
2. 1とは別に、きのこを焼く。
3. 焼き上がりに、しょう油とリンゴ酢を合わせたものをかける。
4. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• ジャガイモ　小8個
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3～4
• 塩・コショウ　適量
• ローリエ　お好みで適量

1. ジャガイモは皮付きのままよく洗い、1/4に切る。
2. かるく炒めてからココットに入れ、エクストラバージンオリーブオイル、塩・コショウをかけ、180度のオーブンで6～8分焼く。
3. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• アスパラ　L・2本
• アサリ　中20個
• 玉ねぎ　1/4個
• にんじん　玉ねぎの半分の量
• セロリ　にんじんの半分の量
• 水　720cc
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• 塩・コショウ　適量

1. アサリは砂出しし、よく洗う。
2. スライスした玉ねぎ、にんじん、セロリをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、野菜のうまみを出す。
3. ななめにスライスしたアスパラを加えて炒める。
4. 塩・コショウで味を調え、最後にエクストラバージンオリーブオイルを入れる（分量外）。
5. 水、アサリを加えて煮込み、塩・コショウで味を調える。
6. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• キャベツ　1/8個
• ウド　1/6本
• 玉ねぎ　1/8個
• にんじん　1/6本
• セロリ　少々
• ローリエ　1枚
• 豚の脂身　少々
• 塩・コショウ　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ2
• 水　760cc

1. 豚の脂身を細かく切って炒める。（1cm角程度）
2. ウドは皮をむいて5ｃｍ程度の長さに切り、酢を加えたお湯で柔らかくなるまで煮る。
3. 1cm程度のうす切りにした野菜を硬いものから順に加え、じっくりと炒める。
   （にんじん→セロリ→玉ねぎ→キャベツ→ウド）
4. 水とローリエを加えて煮込む。
5. 塩・コショウで味を調え、最後にお好みでエクストラバージンオリーブオイルを入れる。
6. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 十勝野ポークトンカツ用ロース　4枚
• 小麦粉　適量
• 卵　1個
• パン粉　適量
• 塩・コショウ　適量
• 香草　適量
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4

1. 豚肉に塩・コショウをする。
2. パン粉に香草を混ぜる。
3. 1の豚肉に小麦粉、卵、2のパン粉の順に衣をつけて、エクストラバージンオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
4. 盛り付けして出来上がり。

付け合せ　「ヌイユ（麺）」

主材料（4人分）

• 小麦粉　100g
• 卵　1個
• エクストラバージンオリーブオイル　小さじ1
• 塩　少々

1. 小麦粉、卵、塩を入れ、まとまるまで混ぜる。
2. エクストラバージンオリーブオイルを加えてこね、ラップをしてしばらく置いておく。（30分以上）
3. 薄く延ばして細切りにし、沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。
4. 盛り付けして出来上がり。