ダイイチふれあい料理教室

フルーツのカルパッチョ生ハム添え

主材料 5人前

• 極撰バナナ　1本
• アボカド　1個
• スィーティオパイン　1/4個
• ドラゴンフルーツ　1個
• グレープフルーツ　1/2個
• パパイヤ　1個
• カンパリトマト　3個
• 生ハム　10枚
• カッテージチーズ　大さじ5
• エクストラバージン オリーブオイル　大さじ2.5

1. ①すべての材料を食べやすい大きさに切る
2. ②お皿にいろどりよく盛りつけ、生ハム、カッテージチーズをのせ、オリーブオイルをかける

エビとアサリのア・ラ・ナージュ

主材料 5人前

• ブラックタイガーエビ　15本
• アサリ　25個
• ブロッコリー　1/2個
• セロリ　100g
• パプリカ（赤・黄）　各1個
• アスパラ　10本
• ベビーコーン　1/2パック
• 水　875ml
• 塩、こしょう　適量
• ヤマキ割烹白だし　大さじ5
• エクストラバージン オリーブオイル　大さじ2.5

1. ①エビは殻をむいて背わたをとるアサリは砂出ししておく
2. ②野菜を食べやすい大きさにカットする
3. ③水を火にかけて沸騰したら、かるく塩をし、セロリ、パプリカ、ベビーコーン、アサリ、ブラックタイガーエビ、ブロッコリー、アスパラの順に入れる
4. ④食材に火が入ったら、白だし、塩、こしょうで味を調え、スープボウルにいろどりよく盛りつけ、オリーブオイルをかける

ブロッコリー青汁と春みかんの寒天寄せ

主材料 5人前

• ブロッコリー青汁　8パック
• 牛乳　800ml
• 粉末寒天　8g
• マーコット（春みかん）　8個
• コンデンスミルク（ソースとして使用）　適量

1. ①ブロッコリー青汁を牛乳で溶く
2. ②①を火にかけ、粉末寒天を加えて混ぜ、ゆっくりと沸騰させる
3. ③1分ほど沸騰させたら火からおろし、粗熱をとって型に流す
4. ④春みかんを房にして半分にカットし、③に入れ、 冷蔵庫で冷やし固める
5. ⑤コンデンスミルクをかけていただく

アボカドサラダ

主材料 5人前

• アボガド　9個
• フルーツトマト　60個
• グレープフルーツ　9個
• モッツァレアチーズ　6袋
• ブラックオリーブ　3本
• エクストラバージンオイル　適量

1. アボガド、モッツァレアチーズは食べやすい大きさに切る
2. フルーツトマトはへたをくり抜きくし切りにし、グレープフルーツは果肉を取り出す。
3. すべての材料を混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩、こしょうで味を調える

さつまいものポタージュ

主材料 5人前

• さつまいも　500g
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　50g
• 水　625ml
• 生クリーム　250ml
• 塩　少々
• 無塩バター　50g

1. さつまいもは皮付きのまま洗ってラップでくるみ、レンジで加熱する。
2. 玉ねぎ、セロリはスライスしてバターでスエし、野菜に旨味を引き出す。
3. ②に、皮をむいたさつまいもの半分を入れ、水を入れて軽く煮込む。
4. 残りの半分は荒くつぶしておく。
5. ③をミキサーにかけ、鍋に移して生クリーム、塩で味を調え、　粗くつぶしたさつまいもを加えて器に盛る。

鳥もも肉のロースト クリスマスカラーのソース

主材料 5人前

• 鶏もも肉　80g×12枚
• 赤ピーマン　5個
• ブロッコリー　6個
• スィーティオパイン　1/5個
• エクストラバージンオイル　適量
• 塩、こしょう　適量

1. 赤ピーマン、ブロッコリーはそれぞれ茹でてからミキサーにかけ、塩、オリーブオイルで味を調える。
2. フライパンをあたため、塩、こしょうをしたもも肉を焼く（皮面から、5～6分焼く）
3. 鶏もも肉をひっくり返し、同じフライパンでパインも焼く
4. 鶏もも肉に火が入ったらフライパンから取り出し、4分ほど休ませてから、皿に2色のソースを流し、鶏もも肉、パインを盛り付ける。