• スープ 28.08.2009

    主材料(4人分)

    • トマト 2個
    • 玉ねぎ 1/6個
    • きゅうり 1/6本
    • ピーマン 1/2個
    • セロリ 少々
    • にんにく 1片
    • 食パン 1/4枚
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
    • 塩・コショウ 少々
    • 水またはトマトジュース 100cc程度
    • 焼野菜(ピーマン、なす、玉ねぎなど) 適量

    作り方

    1. 野菜を洗って適当な大きさに切り、分量の食パンを半分、エクストラバージンオリーブオイル、水またはトマトジュースと一緒にミキサーにかける。
    2. 塩・コショウで味を整え、冷蔵庫や氷などでしっかりと冷やす。
    3. 焼野菜用の野菜を食べやすい大きさに切り、火を通しておく。
    4. 冷やした2を器に盛り、残りの食パンを食べやすい大きさの角切りにし、3と一緒にトッピングして出来上がり。

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  • スープ 29.05.2009

    主材料(4人分)

    • アスパラ L・2本
    • アサリ 中20個
    • 玉ねぎ 1/4個
    • にんじん 玉ねぎの半分の量
    • セロリ にんじんの半分の量
    • 水 720cc
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
    • 塩・コショウ 適量

    作り方

    1. アサリは砂出しし、よく洗う。
    2. スライスした玉ねぎ、にんじん、セロリをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、野菜のうまみを出す。
    3. ななめにスライスしたアスパラを加えて炒める。
    4. 塩・コショウで味を調え、最後にエクストラバージンオリーブオイルを入れる(分量外)。
    5. 水、アサリを加えて煮込み、塩・コショウで味を調える。
    6. 盛り付けして出来上がり。

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  • スープ 24.03.2009

    主材料(4人分)

    • キャベツ 1/8個
    • ウド 1/6本
    • 玉ねぎ 1/8個
    • にんじん 1/6本
    • セロリ 少々
    • ローリエ 1枚
    • 豚の脂身 少々
    • 塩・コショウ 少々
    • エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
    • 水 760cc

    作り方

    1. 豚の脂身を細かく切って炒める。(1cm角程度)
    2. ウドは皮をむいて5cm程度の長さに切り、酢を加えたお湯で柔らかくなるまで煮る。
    3. 1cm程度のうす切りにした野菜を硬いものから順に加え、じっくりと炒める。
      (にんじん→セロリ→玉ねぎ→キャベツ→ウド)
    4. 水とローリエを加えて煮込む。
    5. 塩・コショウで味を調え、最後にお好みでエクストラバージンオリーブオイルを入れる。
    6. 盛り付けして出来上がり。

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