ダイイチふれあい料理教室

キノコのティラミス

主材料 5人前

≪ティラミスクリーム≫
• マスカルポーネチーズ　140g
• 卵黄　3個分
• グラニュー糖　50g
• 生クリーム　360ml
• キノコ（マイタケ）のデュクセル
• カステラ
• カルーア
• ココアパウダー

1. マイタケをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、水分を飛ばし、マイタケの風味を出し粗熱を取っておく（キノコのデュクセル）
2. ボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる
3. 生クリームを少しずつ加えて、混ぜ合わせていく
4. 生クリームを混ぜ終えたら、ボウルの底を氷水につけてさらに混ぜる
5. ツノが立つくらい固めに泡立てたら、ティラミスクリームのできあがり
6. カップの底にカステラを敷き詰め、カルーア、キノコのデュクセルを入れる
7. ティラミスクリームを入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす
8. 食べるときに、ココアパウダーをふる