ダイイチふれあい料理教室

うどとマカロニのサラダ　粒マスタード風味　※写真は千切りにした大根と菜の花の茎を加えています。

主材料（4人分）

• うど　1/2本（3Ｌサイズ）
• マカロニ　50ｇ
• 生ハム　30ｇ

＜ドレッシング＞

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• リンゴ酢　小さじ2
• 塩こしょう　少々
• 粒マスタード　小さじ1

※ドレッシングは合わせておく

作り方

1. マカロニをゆでる。
2. うどは細切りにし茹で、生ハムも細く切る。
3. 1、2にドレッシングを合わせる。

※鮮度の良いうどは、酢水であく抜きして生食でもおいしい。

コブサラダ

 

主材料（2人分）

• ローストチキン　100ｇ
• ベーコン　70ｇ
• プロセスチーズ　少々
• ゆで卵　1個
• アボガド　1個
• 玉ねぎ　1/4個
• レタス　1/2個
• トマト　1個

＜ドレッシング＞

• リンゴ酢　大さじ4
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ4
• 塩こしょう　少々
• マスタード　少々
• ウスターソース　大さじ1

1. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
2. ベーコンは5mm幅に切り、カリカリになるまでフライパンで炒める。
3. チーズ、ゆで卵、トマト、アボガドは食べやすい大きさに切る。
4. レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらす。
5. 水気をよく切り、彩りよく盛り付け、食べる直前に混ぜ合わせたドレッシングをかける。

※野菜はオリーブオイルを軽くかけオイルコーティングすると、ドレッシングをかけてもシャキシャキ感が長続き
※ドレッシング作りは、味見して味を調えてからオリーブオイルを混ぜるのがコツ！

主材料（4人分）

• 生食用魚　さんまで2尾程度
• オニオンスライス　適量
• サラダ用野菜　適量
• フレンチドレッシング　適量

1. くさみのある魚を使用する際は、塩と酢を少しかけて、15～20分程度置いておき、軽く塩を洗い流してからキッチンペーパーで水分をふき取る。
2. 玉ねぎを薄くスライスし、水にさらしておく。
3. 1にフレンチドレッシングをまわしかけ、全体に付くように軽く混ぜ、20分ほどマリネする。（漬けておく）
4. サラダ用野菜（パプリカ、水菜などお好みで）は洗って水気を切り、食べやすい大きさにする。
5. 3を食べやすい大きさに切り、2、4と皿に盛り付ける。お好みで野菜にドレッシングをかけて出来上がり。

主材料（4人分）

• すずらん和牛（スライスまたは切り落とし）　280g
• 柚子こしょうドレッシング　適量
• サンチュ（またはレタス）　適量
• にんじん　1/2本
• 大根　1/6本

1. サンチュは洗って水気を切る。
2. にんじん、大根は千切りにし、水にさらしておく。
3. 鍋に湯を沸かし、70～80度（ふつふつと泡が出る程度）の湯ですずらん和牛に軽く湯通しし、柚子こしょうドレッシングを入れたボウルに入れ、冷ます。
4. 1、2、3を皿に盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• キャベツ　小1個（大1/2個）
• ササゲ　12本
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3～4
• 塩・コショウ　少々

1. ササゲは筋をとり、洗って食べやすい大きさに切る。
2. キャベツは2～3cmの角切りにする。
3. 1と2を茹で、エクストラバージンオリーブオイル、塩・コショウで味を調える。
4. 盛り付けして出来上がり。

主材料（4人分）

• 新玉ねぎ　1個
• お好みの春野菜　少々
• かつおぶし　少々
• 白ごま・黒ごま　少々

《ドレッシング》

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
• 黒酢　大さじ1
• しょうゆ　小さじ2
• 塩・コショウ　少々
• 一味　少々

1. 新玉ねぎはスライスして水にさらし、よく水気を切る。
2. 春野菜は洗って水気を切り、食べやすい大きさにする。
3. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
4. 盛り付けして出来上がり。