ダイイチふれあい料理教室

あさりのスープ　サフラン風味

※写真は、味のアクセントにミニトマトを加えました

主材料（4人分）

• あさり　8個
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　1/8本
• いかめしのゆで汁（※）　700cc
• オリーブオイル　適量
• 塩こしょう　適量

※「いかめしのゆで汁」は、他レシピの「いかめし風ピラフ」を作る際に出るスープです。
ない場合は「水」で代用してください。

作り方

1. 玉ねぎ、セロリをスライスし、オリーブオイルで焦がさないように炒める。
   旨味がよく出たところで、いかめしの茹で汁を加える。
2. あさりを加え、口が開いたら、塩こしょうで味を調える。
   器に盛り付け出来上がり。

【下川先生のワンポイントアドバイス】

• 野菜を炒める時に少量の塩をふると、脱水効果により早く炒まり、調理時間が短縮されます。
• 野菜から出る水分がフライパンに残らないよう蒸発させながら炒めると野菜の旨みが良く出ます。