ダイイチふれあい料理教室

野菜たっぷりクリームパスタ

主材料 5人前

• パプリカ各種　各1個
• セロリ　75g
• アスパラ　7.5本
• ベビーコーン　7.5本
• えだまめ　75g
• エビ　15本
• ホタテ　15個
• パスタ　300g
• 塩、こしょう
• 生クリーム　200ml～250ml
• バター　75g
• パルメザンチーズ　38g
• ローリエ　適量
• セージ　適量

1. パスタのお湯をかける
2. 野菜各種を食べやすい大きさに切る
3. エビの背ワタを取り、ホタテは1／2に切る
4. フライパンを弱火にかけてバターを入れ、すべての野菜を入れる
5. 水大さじ1を加え、野菜がやわらかくなったらエビを入れる
6. エビに火が入ったらホタテを加え、生クリームを入れて塩、こしょうで味を調える
7. 沸騰したお湯に3％の塩を入れ、さらに沸騰したらパスタを半分に折って入れる
8. 再び沸騰してから、6分30秒茹でる
9. パスタが茹で上がったら、⑥のフライパンに入れて、塩、こしょう、パルメザンチーズで味を調え、よく味をなじませる

ブロッコリーのニョッキ

主材料 2人前

• ブロッコリー
  ニョッキ用　8房
  そのまま使用分　10房
• じゃがいも（Ｍサイズ）　3個
• 強力粉　100ｇ位
• 塩こしょう　少々
• 豆乳　100cc
• パルメザンチーズ　適量
• エクストラバージン　適量
• オリーブオイル（またはバター）

1. じゃがいもをたっぷりの塩を入れた水から茹で、沸騰したらニョッキ用ブロッコリーも入れてさっとゆがき、水気を切る
2. じゃがいもは皮をむき、ニョッキ用のブロッコリーは細かく刻む。一緒にボウルに入れて、マッシャーなどでよくつぶす
3. ②に塩、こしょうを入れて混ぜ、強力粉を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまで　こねてひとつにまとめる
4. 好みの形に丸め、たっぷりの沸騰した塩水でニョッキが浮いてくるまで茹でるそのまま使用分のブッロコリーも茹でる
5. 茹でたニョッキに、オリーブオイル（またはバター）を合わせ、ブロッコリー、　豆乳、パルメザンチーズを加え、塩こしょうで味を調える

シメジとそら豆のペンネ

主材料 (2人前)

• ブナピー 1/2パック
• ブナシメジ 1/2パック
• そら豆 4本
• ペンネ 140ｇ
• ベーコン 30ｇ
• 無塩バター 30ｇ
• パルメザンチーズ 大さじ2
• 塩こしょう 少々
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

1. そら豆は茹でて皮をむいておく。
2. ブナピー、ブナシメジはほぐし、ベーコンは細切りにする。
3. ペンネを茹でながら、フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、シメジを炒める。
4. ペンネが茹で上がる直前にそら豆を入れる(温めるため）。
5. ④を③のフライパンに入れ、塩こしょう、バター、パルメザンチーズで味を調える。

うどとマカロニのサラダ　粒マスタード風味　※写真は千切りにした大根と菜の花の茎を加えています。

主材料（4人分）

• うど　1/2本（3Ｌサイズ）
• マカロニ　50ｇ
• 生ハム　30ｇ

＜ドレッシング＞

• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2
• リンゴ酢　小さじ2
• 塩こしょう　少々
• 粒マスタード　小さじ1

※ドレッシングは合わせておく

作り方

1. マカロニをゆでる。
2. うどは細切りにし茹で、生ハムも細く切る。
3. 1、2にドレッシングを合わせる。

※鮮度の良いうどは、酢水であく抜きして生食でもおいしい。

主材料（4人分）

• パスタ　320g
• うなぎの蒲焼　2尾
• うなぎのタレ　適量
• 長ねぎ　1本
• 大葉　10枚
• もみのり　適量
• 白ゴマ・黒ゴマ　少々
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2～3
• 塩　少々
• 山椒　少々
• お好みの野菜を入れても良いです　適量

1. お湯を沸かし、パスタを茹でる。
2. うなぎは1.5cm角に切り、皮面に山椒を振る。
3. フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて軽く熱し、1cm角に切った長ねぎを加えて香りを出す。
4. うなぎを入れ、皮面から焼く。
5. 火を止めて、うなぎのタレを入れる。
6. 茹で上がったパスタを5と和え、塩で味を調える。
7. 大葉、もみのり、白ゴマ・黒ゴマをトッピングする。
8. 盛り付けして出来上がり。