ダイイチふれあい料理教室

第9回ダイイチふれあい料理教室
＜夏休み企画　親子料理教室＞

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

右下：いかめし風ピラフ

左上：あさりのスープ　サフラン風味

右上：ゆで玉子とハムのサラダ（ヨーグルトドレッシング）

メニュー完成写真

中央：アーモンドチュイル

メニュー完成写真

中央：オレンジとベリーのジュース

ふれあいレポート

7月27日（火）「Anna Anna」店主の下川泉巳先生をお招きし、親子料理教室を開催致しました。

今回は、旬のイカを使って子供たちが大好きなピラフと、親子で簡単に作れるサラダやスープなど5品を作りました。

初めて包丁を持つお子さん、初めて火を使うお子さんもいて、緊張での調理スタートでしたが、自分たちで作った料理の盛り付けの頃には、「美味しそうでしょ♪」とかわいい笑顔を見せてくれました。

一緒に参加されたお母さんたちからも、「いつも忙しくて、なかなか子供と料理する機会がなかったから、楽しかったです。」と嬉しいコメントをいただきました。

それぞれ担当を決めて調理スタートです。

先生やお母さんに教えてもらい、調理が進みます。

イカの皮むきに初挑戦！ヌルヌルして難しいね。

子供たちで盛り付けです。美味しそうでしょ♪

いかめし風ピラフ

主材料（4人分）

• いか　2杯
• ごはん（炊けているもの）　2合
• 玉ねぎ　80g
• にんじん　50g
• とうもろこし　1/2本
• ミニトマト　12個
• ローリエ　1枚
• サフラン　少々
• 塩こしょう　適量
• オリーブオイル　適量
• バター（食塩不使用）　適量

作り方

1. いかのゲソとミミをとり薄皮をむく。ゲソとミミを細かく切る。
2. 玉ねぎ、にんじんを細かく切る。とうもろこしは電子レンジにかけ実をほぐす。
3. バターをフライパンに入れ、玉ねぎ、にんじん、とうもろこし、細かく切ったいかのゲソとミミを炒め、塩こしょうで下味をつける。
4. ごはんと炒めた具を混ぜ合わせ、いかの胴体に詰めて、つまようじでとめる。
5. オリーブオイル大さじ2、サフラン、ローリエを軽く温め香りを出し、水700ccを入れ沸騰させ、4のいかを入れる。
6. 6～7分いかを茹で、取り出し保温しておく。
   ※6のいかの風味が出たゆで汁は、他のレシピ「あさりのスープ　サフラン風味」でも使用しました！
7. フライパンにオリーブオイル大さじ2、半分に切ったミニトマトを入れ、塩こしょうで味を調える。
8. 保温しておいたいかを筒切りにし、トマトのソースを添えて出来上がり。

あさりのスープ　サフラン風味

※写真は、味のアクセントにミニトマトを加えました

主材料（4人分）

• あさり　8個
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　1/8本
• いかめしのゆで汁（※）　700cc
• オリーブオイル　適量
• 塩こしょう　適量

※「いかめしのゆで汁」は、他レシピの「いかめし風ピラフ」を作る際に出るスープです。
ない場合は「水」で代用してください。

作り方

1. 玉ねぎ、セロリをスライスし、オリーブオイルで焦がさないように炒める。
   旨味がよく出たところで、いかめしの茹で汁を加える。
2. あさりを加え、口が開いたら、塩こしょうで味を調える。
   器に盛り付け出来上がり。

【下川先生のワンポイントアドバイス】

• 野菜を炒める時に少量の塩をふると、脱水効果により早く炒まり、調理時間が短縮されます。
• 野菜から出る水分がフライパンに残らないよう蒸発させながら炒めると野菜の旨みが良く出ます。

シーフードサラダ

主材料（6人分）

• エビ　6尾
• ホタテ　6個
• 蒸たこ　200ｇ
• レタス　1玉
• ミニトマト　12個
• きゅうり　1.5本
• アボガド　1個

＜ソース＞

• マヨネーズ＋ケチャップ　マヨネーズ3：ケチャップ1の割合
• 塩こしょう　少々
• 牛乳　少量

作り方

1. エビの殻をむき背ワタを取って、茹でて冷ましておく。
2. ホタテをさっと湯通しする。
3. タコを食べやすい大きさに切る。
4. レタス、きゅうりを水洗いし、食べやすい大きさにして水気をきっておく。
5. アボガドを食べやすい大きさに切る。
6. マヨネーズ、ケチャップ、塩こしょう、牛乳を混ぜてソースを作る。
7. シーフード、野菜をソースで和えて盛り付ける。

※シーフード・野菜は、お好みでご家庭にあるものをお使いいただいても美味しくできます。

あさりのチャウダー

 

 

主材料（2人分）

• あさり　10個
• 玉ねぎ　1/8個
• にんじん　玉ねぎの半分くらいの量
• セロリ　にんじんの半分くらいの量
• じゃがいも　小1個
• 水　100cc
• 牛乳　300cc
• 生クリーム　50cc
• バター　30ｇ
• 塩こしょう　少々

1. あさりは塩水で洗い、砂だしをしておく。
2. 野菜をペイザンヌに切り、バターでスエする。
3. 水、牛乳、あさりを加える。
4. 生クリーム、塩こしょうで味を調える。
5. 盛り付けして出来上がり。

※ペイザンヌ・・・1cm角、2mmスライス
※スエ・・・汗をかかせるように炒める