• お菓子, デザート 25.02.2011
    トリュフ

    トリュフ

    主材料(各20個分)

      ≪ミルクトリュフ≫*ガナッシュ

    • ガーナミルク 3枚(174g)
    • 生クリーム 90ml
    • ラム酒 小さじ2
      ≪ブラックトリュフ≫*ガナッシュ

    • ガーナブラック 3枚(174g)
    • 生クリーム 90ml
    • オレンジキュラソー 小さじ2

    作り方

    ◎ ガーナミルク、ガーナブラックはそれぞれ刻んでおく。

    1. ガナッシュを作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク(ガーナブラック)に加え、泡だて器でゆっくり混ぜて溶かす。(完全に溶けなければ湯せんにかける。)
    2. ラム酒(オレンジキュラソー)を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
    3. ボウルの底に氷水をあて、泡立て器でとろっとするまで混ぜる。
    4. ラップの上に小さじ2杯くらいずつ(約10g)のせ、ラップで包み冷蔵庫で約30分冷やし固める。(途中少し固まったらラップごと手で丸めて形を整える。)
    5. ④のラップをはがし、ココアパウダーでコーティングする。

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  • お菓子, デザート 25.02.2011
    マーブルチーズケーキ

    マーブルチーズケーキ

    主材料 直径18cmの底がはずせる丸型

    【生地】

    • クリームチーズ 450g
    • レモンの皮(みじん切り) 1/2個分
    • グラニュー糖 120g
    • バニラエッセンス 1~2滴
    • 卵 2個
    • セミスイートチョコレート 50g
    • 生クリーム 70ml


    作り方

    ◎ クリームチーズは室温に戻し、5cmに手でちぎる。卵は室温にもどし、軽く溶きほぐす。
    生クリームも室温にもどしておく。オーブンを150℃に温めておく。

    1. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの中速でやわらかなクリーム状になるまで混ぜる。
    2. レモンの皮を加え、軽く混ぜ合わせる。
    3. グラニュー糖を4~5回に分けて加え、軽く混ぜ合わせる。
    4. バニラエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせる。
    5. 卵を2~3回に分けて加え、ハンドミキサー を低速にして完全に混ぜ合わせる。
    6. 生クリームを加え、ハンドミキサーを中速に戻して、しっかり混ぜ合わせる。
    7. ⑥の1/3量に溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせる。
    8. 丸型の外側全体をアルミホイルでピッタリと包み、天板に深さ1cmほど湯を注ぐ。
    9. 丸型にチョコレート生地とプレーン生地を2回ずつ交互に入れる。生地を入れ終えたら、箸などで大きな8の字を2~3回描き、マーブル模様を作る。
    10. 150℃に温めておいたオーブンで35分ほど焼く。中心部がゆらゆら揺れる程度で焼きあがり。そのままオーブンで20分ほど蒸らす。

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  • デザート 09.12.2010
    簡単ブッシュ・ド・ノエル

    簡単ブッシュ・ド・ノエル

    主材料

    • ロールケーキ
    • 生クリーム
    • ココアパウダー
    • お好みの果実

    作り方

    1. ロールケーキの端をななめに切り、生クリームを全体に塗る。
    2. 切り落としたロールケーキを切株に見立て、大きいロールケーキの上にのせ、クリームを塗る。
    3. ココアパウダーを茶こしでふり、お好みの果実を飾る。

    ※ロールケーキやクリームの味もお好みでどうぞ

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  • お菓子, デザート 04.08.2010
    アーモンドチュイル

    アーモンドチュイル

    主材料(25枚分)

    • オレンジの絞り汁 70cc
    • オレンジの皮(すりおろし) 1個分
    • グランマニエ(オレンジキュラソー) 50ml
    • グラニュー糖 250g
    • バター(食塩不使用) 100g
    • スライスアーモンド 200g
    • 薄力粉 125g

    作り方

    1. すべての材料を混ぜ合わせる。
    2. バターを塗った天板に、ティースプーンで生地をのせる。
    3. スプーンでうすく平らに広げ、180度のオーブンで5分間焼いて、できあがり!

    『もうひと工夫♪』
    ※焼きあがったら取り出し、油を塗った麺棒にのせて冷ます。
    (めん棒にのせると、くるまった感じのかわいいお菓子になるよ!)

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  • お菓子, デザート 11.05.2010
    トライフル

    トライフル

    主材料

    • スポンジ(カステラ) 適量
    • お好みのフルーツ 適量
    • 生クリーム 適量
    • パウダーシュガー 少々

    ≪お好みで≫

    • グランマニエ(洋酒)、フルーツソースなど

    作り方

    1. スポンジをちぎって器に盛る。
      お好みでフルーツソースやグランマニエ(少しでOK)をかける。
    2. 1にホイップした生クリームをかける。
    3. 食べやすい大きさに切ったフルーツをのせて、パウダーシュガーをかける。

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  • お菓子, デザート 18.03.2010
    いよかんのクレープ バニラアイス添え

    いよかんのクレープ バニラアイス添え

    主材料

    • 薄力粉 100g
    • 卵 1個
    • 牛乳 100cc
    • バター 15g
    • オレンジジュース 150cc
    • グランマニエ 大さじ1
    • いよかん 1/2個
    • バニラアイス 適量

    作り方

    1. 薄力粉と卵を混ぜる。
    2. 1に牛乳を加え裏ごしする。
      摩り下ろしたいよかんの皮を混ぜ、生地をねかせる。
    3. バターを溶かして、2に混ぜ込む。
    4. フライパンで焼いてクレープを作る。
      (生地がかたいようなら牛乳でのばす)
    5. オレンジジュース、いよかんの搾り汁、グランマニエを火にかけ、クレープを温める。
    6. バニラアイスと一緒に盛り付ける。

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