ダイイチふれあい料理教室

第13回ダイイチふれあい料理教室

講師紹介

下川 泉巳

• 下川 泉巳

当日のメニュー紹介

メニュー完成写真

左上：エリンギの豚バラ巻き トマトビネグレットソース
右上：フルーツのゼリー寄せ
左下：ニース風サラダ
右下：シメジとそら豆のペンネ

ふれあいレポート

６月２４日(金)、北の屋台「Anna Anna」店主の下川泉巳先生をお招きし、

第11回ふれあい料理教室を開催致しました。

今回は、ホクト株式会社の協賛もあり、エリンギ、シメジ、ブナピー、

マイタケとキノコづくしの料理を３品と、夏にピッタリなフルーツゼリー作りました。

初めてのキノコのもぎ取りに喜びの声もあがり、調理も和気藹々と楽しい雰囲気で進みました。

採れたての新鮮なキノコを使い美味しく出来上がった料理を試食しながら、

会話もはずみ楽しい1日となりました。

レシピ、キノコの説明に皆さま真剣な表情です。

初めてのエリンギのもぎ取り体験！

シメジ、ブナピーのもぎ取りも楽しそう♪

美味しそうなにおいがしてきました。　そろそろサラダも盛り付けて完成です。

ニース風サラダ

主材料(2人前)

【生地】

• マグロ 80ｇ
• じゃがいも 小1個
• マイタケ 1/2パック
• グリーンリーフ 適量 (レタス、サニーレタス、サラダ菜など）
• オリーブ 4粒
• アンチョビ 少々
• ミニトマト 4個
• たまご 1個

≪ソース≫
• エクストラバージンオリーブオイル 60cc
• リンゴ酢 20cc
• にんにく 少々
• 塩こしょう 適量

1. ゆで玉子をつくる。(半熟 沸騰してから5分間）
2. マイタケを食べやすい大きさにし、塩をふって200℃のオーブンで10分ほど焼く。
3. じゃがいもを茹で皮をむく。熱いうちに塩をふり、あらくつぶす。
4. マグロをかるく茹る。
5. アンチョビは油を切っておく。
6. グリーンリーフを洗い、食べやすい大きさにする。
7. ソースを合わせる。
8. 食べやすい大きさにした材料を彩りよく盛り付け、ソースを添える。

※お好みのシーフードを入れても美味しい！

エリンギの豚バラ巻き トマトビネグレットソース

主材料(2人前)

• エリンギ　4本
• 豚バラ肉スライス　4枚
• 小ネギ　12本

≪ソース≫
• ダイスカットトマト　大さじ4
• リンゴ酢　大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 塩こしょう　適量

1. エリンギの太さを揃えるため、大きなものは縦に切る。
2. 小ネギをエリンギの長さに合わせて切る。
3. エリンギと小ネギを豚バラ肉で巻き、爪楊枝などでとめ、塩こしょうをふる。200℃のオーブンで10分ほど焼く。
4. ソースを合わせ、塩こしょうで味を調える。
5. ③を食べやすい大きさに切り、ソースとともに盛り付ける。

※ダイスカットトマトは、生のトマトでも缶詰のカットトマトでもＯＫ！

シメジとそら豆のペンネ

主材料 (2人前)

• ブナピー 1/2パック
• ブナシメジ 1/2パック
• そら豆 4本
• ペンネ 140ｇ
• ベーコン 30ｇ
• 無塩バター 30ｇ
• パルメザンチーズ 大さじ2
• 塩こしょう 少々
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

1. そら豆は茹でて皮をむいておく。
2. ブナピー、ブナシメジはほぐし、ベーコンは細切りにする。
3. ペンネを茹でながら、フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、シメジを炒める。
4. ペンネが茹で上がる直前にそら豆を入れる(温めるため）。
5. ④を③のフライパンに入れ、塩こしょう、バター、パルメザンチーズで味を調える。

フルーツのゼリー寄せ

主材料(４～５人前)

• 森永 クックゼラチン　10g
• 水　500cc
• グラニュー糖　95g
• フルーツハーブティー　1パック
• お好みのフルーツ　適量 （写真はアメリカンチェリー、レッドグローブ、バナナ）

1. 鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰したらハーブティーを入れる。ゼラチンを加え、ゼリー液をつくる。
2. フルーツを食べやすい大きさに切る。
3. 氷水に①を入れ、ゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
4. フルーツを合わせ型に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

※ゼラチンは、メーカーによって、水の量や固まるまでの時間が異なりますのでご注意下さい。