• ダイイチ料理教室ふれあいレポート

    第5回ダイイチふれあい料理教室

    講師紹介

    下川 泉巳

    下川 泉巳


    当日のメニュー紹介

    メニュー完成写真

    メニュー完成写真

     

    左上:柿のクリームパイ

    右上:秋鮭のオリーブ焼き

    左下:じゃがいもの白菜ロール

    右下:軽いオニオングラタンスープ


    ふれあいレポート

    9月29日(火)、Anna Anna店主の下川先生をお招きし、第5回ふれあい料理教室を開催いたしました。

     

    レシピの説明

     

    午前10時30分、料理教室開始です。

    講師の下川先生からのレシピの説明を、みなさんメモをとりながら
    真剣に聞いています。

     

    調理開始

     

    いよいよ調理開始です。

    日頃の腕前を発揮して、手早く調理が進んでいきます。

     

    調理風景

     

    調理が進むにつれ、調理室全体に良い匂いが立ち込めてきました。

     

    試食タイム

     

    楽しいおしゃべりをしながら試食タイムです。

    ずらりと並んだ料理に「昼からすごいご馳走♪」と喜びの声も。

     

     

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  • 野菜料理 02.10.2009

    じゃがいもの白菜ロール

    じゃがいもの白菜ロール

     

     

    主材料(4人分)

    • じゃがいも 小5個
    • にんじん 1/4本
    • ピーマン(緑) 1/2個
    • パプリカ(赤・黄色) 少々
    • 白菜(外側の大きい葉) 2~3枚
    • バター 40g
    • マヨネーズ 適量
    • 塩こしょう 少々

    <ドレッシング>

    • パセリ(みじん切り) 大さじ1
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
    • リンゴ酢 大さじ1
    • 塩こしょう 少々

    作り方

    1. じゃがいもはよく洗い、茹でてから皮をむく。
      マッシャーでつぶし、冷める前にバターを合わせる
    2. にんじん、ピーマンは5mm角に切り、茹でる。
      1と合わせ、マヨネーズ、塩こしょうで味を調える。
    3. 白菜は塩茹でし、ペーパータオルなどでよく水気を切る。
    4. 2を白菜で巻く。(のり巻きのように)
    5. 食べやすい大きさに切り、ドレッシング材料を混ぜ合わせかける。
    6. 盛り付けして出来上がり。

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  • スープ 02.10.2009

    軽いオニオングラタンスープ

    軽いオニオングラタンスープ

    主材料(4人分)

    • 玉ねぎ 1個
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
    • 水 800cc
    • 固形コンソメ 1個
    • 塩こしょう 少々
    • パルメザンチーズ 適量
    • フランスパン(あれば)

    作り方

    1. 玉ねぎはスライスし、中火でこまめにかき混ぜながら炒める。
    2. 玉ねぎがあめ色になったら、水、コンソメを加え、かき混ぜながら沸騰させる。
    3. 器に注ぎ、食べる直前に(あればトーストしたフランスパンを添え)パルメザンチーズをふる。
    4. 盛り付けして出来上がり。

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  • 魚料理 02.10.2009

    秋鮭のオリーブ焼き

    秋鮭のオリーブ焼き

     

     

    主材料(4人分)

    • 秋鮭(切身) 70g~80g×4切
    • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
    • 塩こしょう 少々
    • しょう油:リンゴ酢 3:1の割合で合わせておく
    • オリーブ(スライス) 少々

    <つけあわせ>

    • 白菜 適量
    • きのこ各種 適量

    作り方

    1. 鮭に塩こしょうをし、フライパンにオリーブオイルをひいて身から焼く。
      同じフライパンで白菜を焼く。
    2. 1とは別に、きのこを焼く。
    3. 焼き上がりに、しょう油とリンゴ酢を合わせたものをかける。
    4. 盛り付けして出来上がり。

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  • デザート 02.10.2009

    柿のクリームパイ

    柿のクリームパイ

     

     

    主材料(4人分)

    • 冷凍パイ生地 適量

    <フィリング>

    • 卵黄 3個分
    • A
      • グラニュー糖 90g
      • コーンスターチ 大さじ3
      • 塩 小さじ1/4
    • B
      • 牛乳 240ml
      • 生クリーム 240ml
    • バター(食塩不使用) 40g
    • ラム酒 小さじ2
    • セミスイートチョコレート 55g

    <トッピング>

    • 柿 適量
    • ホイップクリーム 適量

    作り方

    1. パイ生地をパイ型に敷き込み、型からはみ出た部分はナイフでそぎ落とす。
    2. パイ生地の上にパイ型を重ね、190度に温めておいたオーブンで10分ほど空焼きし、重ねたパイ型を取ってさらに5分ほど焼く。
    3. A、Bはそれぞれ合わせる。
    4. ボウルに卵黄を入れ軽く溶き、Aを加えて混ぜ合わせる。
    5. 4に人肌程度に温めたBを加え、手早く混ぜ合わせて、ストレーナーでこす。
    6. 5を鍋に移して弱火にかけ、ホイッパーで絶えずかき混ぜ続ける。とろみがついて、ホイッパーで混ぜたあとが残るようになったら、火からおろし、バターを加えラム酒をふって混ぜ合わせる。
    7. あら熱が取れたパイ台に溶かしたチョコレートを流し込み、その上に6を流し込む。
      すぐにラップをぴったりかけて冷蔵庫で冷やす。
    8. 切り分けたあと、スライスした柿、ホイップクリームをトッピングする。
    9. 盛り付けして出来上がり。

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