• ご飯 24.10.2014
    きのこの御飯

    きのこの御飯

     

    主材料 5人前

    • 無洗米        2.5合
    • ぶなしめじ       1パック
    • まいたけ       1パック
    • 白だし        大さじ2.5
    • 水          550ml
    • 塩          適量
    • 薄口醤油       小さじ2.5

    作り方

    1. 炊飯器に、米、白だし、塩、薄口醤油、 水を入れて炊く。 (早炊き)
    2. ぶなしめじ、まいたけはほぐしておく。
    3. 炊き上がったら、まいたけ、ぶなしめじを 入れて、15分位蒸らす。
    4. 蒸らし終わったらよくまぜお茶碗にもる。

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  • ご飯 06.10.2011
    いかとシメジのリゾット

    いかとシメジのリゾット

    主材料(4人前)

    • いか 1杯
    • ブナシメジ、ブナピー 各200g
    • 米 200g
    • 玉ねぎ 40g
    • エクストラバージンオリーブオイル 適量
    • 野菜ブイヨンまたは水 120cc
    • バター 140g
    • パルメザンチーズ 適量
    • 塩こしょう 少々


    作り方

    1. キノコは石づきを取って小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。いかは食べやすい大きさに切る。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、キノコを加えて強火で焼色をつけるように炒める。
    3. キノコがしんなりしたら、塩こしょうで味をつけ、ブイヨンまたは水を加えて煮る。
    4. 別の鍋にバターの半量を溶かして玉ねぎを炒め、米を入れてツヤが出るまで炒める。
    5. ④の鍋に、いかと③を3回くらいに分けて入れ、約13分アルデンテに煮る。
    6. 残りのバターとパルメザンチーズ、パセリを加え、さっと混ぜて仕上げる。

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  • ご飯, 魚料理 04.08.2010
    いかめし風ピラフ

    いかめし風ピラフ

    主材料(4人分)

    • いか 2杯
    • ごはん(炊けているもの) 2合
    • 玉ねぎ 80g
    • にんじん 50g
    • とうもろこし 1/2本
    • ミニトマト 12個
    • ローリエ 1枚
    • サフラン 少々
    • 塩こしょう 適量
    • オリーブオイル 適量
    • バター(食塩不使用) 適量

    作り方

    1. いかのゲソとミミをとり薄皮をむく。ゲソとミミを細かく切る。
    2. 玉ねぎ、にんじんを細かく切る。とうもろこしは電子レンジにかけ実をほぐす。
    3. バターをフライパンに入れ、玉ねぎ、にんじん、とうもろこし、細かく切ったいかのゲソとミミを炒め、塩こしょうで下味をつける。
    4. ごはんと炒めた具を混ぜ合わせ、いかの胴体に詰めて、つまようじでとめる。
    5. オリーブオイル大さじ2、サフラン、ローリエを軽く温め香りを出し、水700ccを入れ沸騰させ、4のいかを入れる。
    6. 6~7分いかを茹で、取り出し保温しておく。
      ※6のいかの風味が出たゆで汁は、他のレシピ「あさりのスープ サフラン風味」でも使用しました!
    7. フライパンにオリーブオイル大さじ2、半分に切ったミニトマトを入れ、塩こしょうで味を調える。
    8. 保温しておいたいかを筒切りにし、トマトのソースを添えて出来上がり。

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